masakan vegetarian india

SU JIKA HALAVA
(Puding Semolina) Bahan :
• 650 ml air atau susu atau setengah - setengah
• 300 gram gula,
• Safron strand (boleh-boleh)
• Vi sendok teh parutan pala,
• 35 gram raisin,
• 35 gram kacang kenari atau kemiri,
• 200 gram butter,
• 225 gram semolina.
Cara membuat :
• Campurkan air atau susu, gula saffron dan pala dalam panci
kemudian didihkan selama satu menit. Tambahkan raisin, kecilkan apinya dan biarkan mendidih perlahan-lahan. Goreng kacang, gerus dan sisihkan.
• Cairkan butter dalam wajan diatas api sedang. Lalu tambahkan semolina dan sangrai semolina sambil di aduk-aduk selama 10 — 15 menit, sampai semolina berwarna kuning kecoklatan dan butter mulai memisah dengan butirannya, kecilkan apinya. Kemudian jjf f dengan pelan-pelan tuang campuran air gula (susu) diatas, ke dalam semolina yang disangrai sambil diaduk-aduk, lakukan hati-hati karena campuran keduanya sama-sama panas. Lakukan pengadukan sampai rata dan tidak menggumpal, kemudian masukkan kacang yang digoreng diatas. Tutup wajan dan biarkan mendidih selama 2-3 menit sampai cairannya semua terserap oleh butiran semolina. Terakhir aduk halava dengan cepat supaya lembut, hidangkan halava panas dengan cepat supaya lembut, hidangkan halava panas atau pada kondisi suhu ruang.